Pierzga to mieszanka pyłku kwiatowego i miodu. Pyłek przyniesiony do ula przez pszczoły, zostaje zmieszany z miodem i złożony w komórkach plastrów. Pszczoły dokładnie ubijają pyłek z miodem, dzięki temu jest on zabezpieczony przed dostępem powietrza i ulega procesowi fermentacji mlekowej. Pierzga różni się nieznacznie składem chemicznym od pyłku kwiatowego.Jest od niego bogatsza o dodane przez pszczoły enzymy (wytwarzane tylko przez te owady), inhibiny, kwasy organiczne, witaminy B, E i K. Z tego też powodu pierzga jest łatwiej przyswajalna niż sam pyłek i spożywanie pierzgi jest korzystniejsze dla celów zdrowotnych i profilaktycznych niż samego pyłku. Właściwości pierzgi są podobne jak pyłku kwiatowego, z tym, że z uwagi na dodatkowe składniki i „przerobienie” pyłku przez owady, działanie pierzgi jest skuteczniejsze. Można też stosować mniejsze dawki.